肉雞（肉雞）行業

澳大利亞肉雞行業，或者肉雞與其他澳大利亞主要的牲畜行業相比，行業的曆史相對簡短。目前，澳大利亞有800多個商業肉類種植者。大多數養雞在與肉類加工公司的合同下種植，被稱為“合同雞肉種植者”。這些生產商種植了澳大利亞80％的肉雞。

直到1960年代中期，才有官方的政府記錄，因此尚不清楚強化家禽生產的確切時間。188宝金博 ios下载但是，行業消息來源估計，1951年生產了三百萬次肉類雞。與其他形式的耕作相比，大多數商業肉類雞場都是密集的，高度機械化的操作，占地相對較小。大型家禽棚的垃圾地板（例如米殼，剃須）上飼養商業肉雞。188宝金博 ios下载澳大利亞肉雞沒有被籠罩在籠子裏，無論使用哪種生產係統。主要生產係統通常稱為常規，自由放養和有機。

現代肉雞農場的空中鏡頭

肉雞行業的曆史

家禽業的迅速擴張是為了響應1950年代的需求。188宝金博 ios下载在此期間，大多數生產都掌握在“後院”生產商和更大的家庭業務手中。較大的行動通常參與雞的生產，作為其產卵活動的分支以及其他牲畜的生產者和/或分銷商。商業工業的發源地是悉尼大都會區，盡管其他商業生產中心很快出現在其他主要人口中心附近。

在1950/51至1960/61的十年中，該行業規模增長了幾乎七倍。In the early 1950s, the first real efforts were made to develop an Australian meat chicken breed, resulting in the release of Australia’s first scientifically bred meat chicken strain in 1959. With the introduction of continuous chain processing systems, the processing of chickens became faster and more efficient and the resultant economies saw a rapid fall in the price of chicken to the consumer.

由於這些發展和行業中“集成商”的興起，商業行業的進一步擴展發生在1960年代。這些垂直整合的公司（以非常成功的美國肉雞公司模型為例）擁有雞肉育種和孵化作業，飼料廠和雞肉加工廠，並簽約了雞的生長，從日頭到屠宰重量，再到“合同種植者”。

在澳大利亞建立了肯塔基州的炸雞，並於1968年開設了第一家商店，對雞肉的消費產生了重大影響。在1970 - 1971年的12個月中，共有75家商店開業，同一時期，澳大利亞總產量增長了38％。

Coupled with further improvements in the genetic material available, refinement of the nutrition and husbandry of broiler chickens, improvements in processing technologies and further growth in demand, the industry’s output increased more than five-fold in the 1960s and more than doubled again in the 1970s. It has continued to grow steadily, although less spectacularly, over the past 30 years.

1960年之前，傳統烤肉cho在特殊場合食用的是一層（鍋爐），或者是從層菌株中飼養到約12-14周大的層，尤其是用於肉類生產。這些雄性鳥是雜交層菌株，是由與澳大利亞（Al）母雞交配的白色Leghorn（WL）公雞。這些通常在行業中被描述為wl x al，帶有公雞的繁殖名稱是首先放置的，最後是母雞的名稱。

肉雞行業的結構和所有權

現在，肉類養雞行業主要通過垂直整合，擁有繁殖農場，乘法農場，孵化場，飼料廠，一些肉雞種植農場和加工廠的公司所有權。三家大型綜合公司供應在澳大利亞銷售的約80％的肉雞。這三家公司中最大的是Inghams Enterprises，其次是Bartter Enterprises和Baiada。這三家公司都是私人擁有的，每個公司都在至少三個州都有農業和加工業務。產出的平衡在七家中型公司（每家公司在全國範圍內占1-3％）和無數較小的處理器共享。

加工公司通常會使肉雞種植與雞肉種植者簽約。這些種植者擁有農場，並提供養雞飼養的管理，脫落，設備，人工，床上用品和其他投入。加工公司提供，並且在任何時候都擁有雞，並提供飼料，藥物和技術建議。合同種植者的薪水付費，目前從每隻鳥59-73美分範圍內付費。種植者合同的條款和條件以及增長的費用是由某些州的州政府組成的委員會建立的，或通過種植者或種植者群體（在ACCC授權下）和其他州的公司進行談判。

付款通常包括基於績效的組件。大約有800個種植者在加工公司的合同下生產約80％的澳大利亞肉雞。The majority of meat chickens are produced on large company farms, or on farms owned and managed by ‘intermediary’ companies which own a number of farms, each managed by a farm manager, and who enter into contracts with the processing companies to grow out chickens on a larger scale. The three major poultry producing companies also own their own breeding farms, supplemented by some contract operators, and supply eggs to their company’s hatchery. These companies also own their own feed mills in at least some of the areas in which they operate and have their own laboratories to test samples for common poultry pathogens and other bacteria. Several companies have their own research farms. A number of the medium-sized companies also possess their own parent breeding farms and, in some cases, hatcheries. Each of the larger companies operating in the industry also has a product research and development facility.

雞肉在澳大利亞各地由大型綜合公司以各種品牌名稱銷售

出口。品牌範圍從全國認可的名稱到州公認的名稱和房屋品牌。許多較小的處理器還以其自己的特定品牌或在某些情況下沒有任何品牌識別的情況下銷售雞肉，除了其原始包裝上的姓名和地址。

一家完全垂直整合的公司將運營：

飼料廠 - 為育種和肉雞生產飼料
繁殖農場 - 產生肥沃的雞蛋
孵化場 - 生產日子
種植農場 - 生產最終產品，即雞肉
加工廠 - 加工和銷售雞肉
獸醫服務
運輸

肉雞行業地點

雞肉生產的主要中心已經發展到主要的主要城市，盡管隨著這些地區的城市化越來越多，該行業變得越來越地區化。188宝金博 ios下载家禽加工廠以及整體運營中所有其他組件活動都在靠近市場和現成的勞動來源方麵發展了。許多最大的運營是在資本城市半徑50公裏內建立的。明顯的優勢在於與最終產品的運輸，勞動力可用性和服務相關的分配成本。

與家禽加工廠的地址和位置並駕齊驅是雞肉長大農場的地點和位置。188宝金博 ios下载加工公司（完全集成或獨立的處理器）更喜歡提供肉類雞肉種植農場，這些農場將其靠近加工廠（最好是在該工廠的100公裏半徑或兩個小時的旅行時間內）。與任何農業行動一樣，某些因素是理想的，即使不是必需的，包括：

接近飼料廠
保證電力供應
保證的供水
可訪問重型運輸工具，意識到需要完全裝載飼料卡車和現場家禽運輸車的訪問權限188宝金博 ios下载
勞動力的可用性，具體取決於農場的規模
其他服務的可用性，例如商人，軍人和獸醫

肉類雞肉種植的主要區域是：

悉尼大都會地區，紅樹林山 /中央海岸，紐卡斯爾，塔姆沃思和新南威爾士州格裏菲斯地區的郊區；
布裏斯班以南的雷德蘭灣，以及昆士蘭州布裏斯班南部，西南和北部的其他地區；
墨爾本以東的莫寧頓半島，維多利亞州的吉朗和本迪戈地區；
阿德萊德的郊區和南澳大利亞的兩個井地區；
珀斯的外城區。

在新南威爾士州的東北角，拜倫灣，昆士蘭州的馬裏巴和塔斯馬尼亞州的東北角發現了較小的雞肉生產。

肉雞或“肉雞”

種植肉雞

在過去的50年中，肉雞的遺傳潛力和營養有了很大的改善。今天的肉雞在35天內可以達到約2.2千克的重量，而僅消耗3.3公斤的飼料。遺傳選擇仍導致績效的改善，達到市場體重所需的時間逐漸變得更短。

在澳大利亞，肉雞在大型開放式家禽房屋中耕種，稱為“棚屋”，“房屋”或“單位”。188宝金博 ios下载棚大小各不相同，但典型的新棚子長150米，寬15米，容納約40,000隻雞。最大的棚子最多可容納60,000隻肉雞。
一個農場可能有3至10個棚子。典型的新農場房屋約32萬隻雞。
雞肉每天24小時可供飼料和清水，盡管有些操作員每天以許多離散的“進餐時間”提供飼料。
雞有足夠的照明，可以看到並找到飼料和水，每天有一定的黑暗時期，以使它們休息並避免在停電時恐慌。所提供的照明通常比自然照明更暗，因為昏暗的照明傾向於促進肉雞群的平靜。
定期檢查脫落溫度，濕度和空氣質量，每個參數根據要求進行調整。在許多棚屋中，這些因素會自動監測並由計算機控製器調整。
所有機械操作的棚屋都有備用電力和警報係統，這些電力和警報係統是否存在棚屋的功能或輸入供應是否存在問題。
還會定期檢查羊群（通常每天）以監測健康和進度，以清除任何死鳥，並搶走任何生病或受傷的鳥類。
定期檢查喂食器和飲酒者，以確保他們正在工作並糾正任何溢出。仔細管理通風和飲酒者，有助於在幹淨，幹燥和易碎（易於崩潰）的情況下保持垃圾。垃圾管理不佳將對空氣質量產生影響，並可能導致鳥類健康和性能降低，並在加工廠降級屍體。
在肉雞羊群的生命中，隻有約4％的雞丟失了，這些雞是通過自然原因或culling的。

為什麼雞會這麼快地增長到市場體重？

自集體禽類養殖開始以來，大約50-60％的增長率提高是由於雞的品種改善所致。188宝金博 ios下载通過常規選擇性育種實現的這種遺傳增益是由於：

大型資源良好的專業育種公司在海外進行的高級育種計劃投資。
可以在相對較短的時間內生產的世代數量。雞在大約20-25周齡達到性成熟，然後隻需要三個星期才能開始生產下一代。每隻母雞在自己的孵化後的一年內最多可以產生150個後代。

由於營養的改善，增長的進步又有20-25％。對於當前的肉類雞肉，已經精確地研究了其生長的每個階段的能量，蛋白質，必需氨基酸，維生素和礦物質等營養素的需求。對於每種飼料成分，還已經建立了這些營養素的水平。有了這些信息，可以製定飼料，以使雞肉在整個生命周期中的精確營養需求不過多，從而優化生長和飼料效率。肉類雞肉生長和性能的其他收益是由於更好的飼養技術和健康管理所致。

肉雞屋的垃圾質量

濕垃圾是在深垃圾係統中用於快速生長的肉雞的全球問題（包括澳大利亞）。在肉類雞房屋中保持垃圾在幹燥且易碎的狀態很重要。濕窩增加了氣味和氨排放，導致鳥類的性能和福利不佳，這會影響鳥類的乳房水泡和腳墊皮膚炎引起的產品質量。

雞肉荷爾蒙的行業立場聲明

（該內容由澳大利亞雞肉聯合會Vivien Kite博士提供）

定義- 動物自然產生激素以調節身體的生物化學。如果將激素（合成或天然）引入動物中，則可以改變動物的新陳代謝。這可能會產生一係列影響，包括改變其增長率。

情況分析- 沒有向澳大利亞的任何家禽喂養或以其他方式給予激素。188宝金博 ios下载40多年來，澳大利亞家禽行業尚未使用激素。188宝金博 ios下载激素最初被用作cast割的替代方法，以改善肉的壓痛性，但改善的雞肉使這種做法不必要。

激素的政策聲明- 在任何情況下，肉雞均不施用激素。沒有關於荷爾蒙的食品安全問題的基礎。

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