沙門氏菌
Salmonella MSRV-陽性和陰性
沙門氏菌
屬於該屬的細菌沙門氏菌是人類食物中毒的重要原因。在世界某些地方，沙門氏菌也是家禽中疾病的重要原因。188宝金博 ios下载該屬由2400多種稱為血清的“類型”組成。與家禽業最相關的血清射手是該物種稱為188宝金博 ios下载沙門氏菌腸。例如，更重要的血清之一是S. enterica血清傷寒。對於本文的其餘部分，將使用一個簡短的術語，其中將使用屬和血清名稱（但不提供物種名稱），即S.鼠傷寒。在某些血清中，還認識到了其他分區（稱為噬菌體類型（PT）），例如澳门188bet网址S.鼠傷寒PT135。
胸部疾病和禽傷寒
胸部疾病和家禽傷寒是主要影響雞和火雞的占缺血性疾病，盡管其他鳥類（鵪鶉，野雞，鴨子，孔雀和幾內亞禽也）也易感。胸部疾病（由S. Pullorum）直到1970年代初，一直存在於澳大利亞的商業家禽行業，但現在沒有商業行業。188宝金博 ios下载禽傷寒（由S. Gallinarum）從未在澳大利亞報告。兩者都不S. Pullorum或者S. Gallinarum可以感染人類，並且在其他任何人中都找不到沙門氏菌血清 - 兩種血清都不動。
在中美洲，南美，非洲和亞洲部分地區，紫羅蘭疾病和禽傷寒仍然是一個問題。在世界各地，這種疾病是經濟損失的重要原因。
副傷寒沙門氏菌
動力沙門氏菌與動物和人類相關的血清射手通常稱為副肌沙門氏菌。這些核心沙門氏菌在幾乎所有野生和家族的動物中都可以找到。在某些動物中，感染沒有臨床疾病，並且僅導致腸道運輸，而其他動物可能會發生臨床疾病。
在不到7天大的雞肉中，暴露於副球沙門氏菌有些血清可能導致腸道定植並持續，延長（盡管間歇性）在糞便中脫落。取決於雞的健康和特定的毒力沙門氏菌，可能與入侵有關沙門氏菌在胃腸道外。
在成熟的雞中沙門氏菌很少見。取決於鳥類的一般健康和特定菌株的毒力，一些核心沙門氏菌可以從腸道移動到內部器官。研究最多的例子是S. Enteritidis這已被證明能夠定居卵巢和卵形，並且可以在被感染的母雞寄出的雞蛋內部沉積（盡管處於非常低的患病率）。
188宝金博 ios下载家禽，副球沙門氏菌和人類
人類的沙門氏菌病引起的核酸沙門氏菌食用受汙染的食物後通常是急性胃腸炎，通常是一種自限性疾病。包括家禽在內的各種食品與人類沙門氏菌病有關。188宝金博 ios下载
一係列核心沙門氏菌在澳大利亞雞中發現。但是，並非所有這些與家禽相關的188宝金博 ios下载沙門氏菌能夠引起人類疾病。最常見的核心沙門氏菌在雞中發現的是S. Sofia（一項研究中有36％的雞分離株，另一項研究中有90％）。然而，S. Sofia很少與生病的人隔離。此外，S. Enteritidis- 在澳大利亞雞很少檢測到歐洲和北美家禽行業的血清。188宝金博 ios下载
沙門氏菌在一種常見識別介質上的典型反應。
管理技術
許多動物（老鼠，老鼠，野鳥）和昆蟲（蟑螂，蒼蠅，甲蟲）可以攜帶沙門氏菌，非常好的生物安全是農場的必要性。非常活躍的齧齒動物控製計劃，對人員和設備運動的嚴格限製以及氯化水的使用都是澳大利亞家禽行業采用的標準管理實踐的一部分。188宝金博 ios下载常規檢查是否存在沙門氏菌經常進行。在雞肉加工廠內，有許多步驟（例如水氯化，正確的溫度控製），以確保防止汙染。
作為沙門氏菌對熱敏感，食源性疾病暴發總是與貧困或不適當的食物衛生習慣有關。有效的烹飪，良好的儲存溫度和習慣可防止交叉汙染（例如用來製備生肉的刀不應用於切割沙拉）會防止食物傳播的疾病。澳大利亞家禽行業維護了一項積極188宝金博 ios下载的消費者教育計劃，以確保在家庭和商業食品服務行業以安全，適當的方式處理生雞肉。
未來
目前正在澳大利亞和其他地方研究各種在農場層麵和加工廠的創新技術。由於這些技術得到了驗證和批準，因此行業將采用它們，並增加行業提供安全，健康的家禽產品的能力。188宝金博 ios下载
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