雞蛋（層）行業

雞蛋的顏色各不相同

在澳大利亞，雞肉層工業或雞蛋行業是一個重要的密集型動物生產係統。由於人均雞蛋消耗量的增加（每年每年少於200個雞蛋/人），在過去的十年中，雞蛋行業表現出強勁的增長。雞蛋被認為是肉類蛋白質的替代來源。雞蛋具有四種廣泛的生產類型：籠子，自由放養，穀倉布和有機。後院雞蛋的生產在澳大利亞也很常見，並且與澳大利亞人對家禽的熱愛密切相關。188宝金博 ios下载在過去的五年中，由於籠蛋產量係統中的福利問題，對自由放養雞蛋的需求增加了。自由放養的雞蛋生產係統允許母雞在包括戶外在內的更大區域自由漫遊。該行業正在逐漸從籠子雞蛋生產係統轉變為澳大利亞的自由放養雞蛋生產係統。

雞蛋和雞蛋產品傳統上已經而且仍然是人類飲食中受歡迎的部分。雞蛋是在雌雞的生殖器官中形成的。母雞的大多數商業菌株每年都可以產生260多個卵，並且一年中一些改善的品種可以產生超過300個雞蛋 - 每天幾乎是一個雞蛋。母雞在產生雞蛋之前沒有必要與公雞交配。現代類型的母雞已經繁殖，即使沒有生產小雞的機會，它們也會躺下。小雞是性別的，女性作為未來的層次出售，男性被人性地殺死。

生產雞蛋以滿足澳大利亞需求

放下後盡快收集雞蛋，並將其固定在涼爽的儲存中以保護內部質量。農民使用特殊的照明係統（蠟燭）係統檢查雞蛋的質量。丟棄破裂或弱殼的卵和其他異常卵。檢查每批收集的雞蛋的樣品是否內部質量和新鮮度。

雞蛋的飲食價值長期以來一直被認可。雞蛋含有12％的殼（未食用），但是，其餘的卵是蛋白質，能量，礦物質和維生素的混合物。這意味著雞蛋是一種高度營養的食物，構成了良好的混合飲食的一部分。雞蛋含有膽固醇，過去曾被視為不良特征。However, this issue has been simplified as there are ‘good’ and ‘bad’ forms of cholesterol and eggs have been shown to increase the ‘good’ form of cholesterol in the blood of people who consume eggs (Djousse and Gaziano (2008) AJCN, 87(4):964-969). Reports suggest that the consumption of eggs every day is not associated with an increased risk of coronary heart disease. Eggs also contain many other beneficial fats and amino acids. Some producers have marketed specialty eggs which are fat modified (omega-3 enriched). This is done by feeding hens on a specially selected diet.

用於產生雞蛋的係統

生產雞蛋的農民通常被稱為雞蛋生產商。

廣泛的

曾經有一次，每個農場和許多郊區家庭都在院子裏清理了一些cho，有一些家用碎屑，有時每天都會少量小麥。這種農業方法稱為廣泛。隨著密集農業方法的發展，這些農場的數量減少了，使一個人可以照顧大量鳥類。

半密度

直到1950年代，商業雞蛋生產商在一個棚子裏有幾百到幾千隻母雞，可通往一個被2 m高的電線網圍欄包圍的院子，以使狐狸遠離。這些被稱為半密集農場，通常位於鄉村地區，靠近飼料成分的來源，尤其是小麥。到1950年代中期，類似數千隻鳥類的半密集農場在主要城市的郊區變得流行。這個位置之所以受到青睞，是因為它靠近大多數雞蛋的城市市場。

密集的

密集的生產意味著將大量動物保存在一個小區域。隨著1960年代的層籠子的引入，農場變得更加密集，更大的羊群，多達15,000隻鳥變得很普遍。1979年，澳大利亞有3200層農場，但到1986年，這一數字已減少到1700年。一些非常大的農場，最多有100,000隻鳥類，在1970年代開發。如今，有些農場有多達500,000個母雞。

穀倉層係統

蛋場在澳大利亞的位置

家禽農場的分布取決於人口（將要購買雞蛋的188宝金博 ios下载人）和母雞的飼料成分（主要是穀物）的位置。運輸雞蛋的成本遠不及移動母雞的飼料。

自由放養，穀倉和有機雞蛋生產

澳大利亞的自由放養雞蛋的產量正在增加，因為當消費者將鳥類留在籠子裏時，消費者對福利問題有更多關注。有機雞蛋是由重視有機農業背後的精神的人們購買的。製定了特殊規則來確定真正的自由放養或穀倉雞蛋的農場，以便買家可以確定他們正在獲得溢價的產品。自由放養的雞蛋需要母雞具有有意義的定期進入室外範圍，戶外托管密度不超過每平方米一隻母雞，或每公頃10,000隻母雞。有機雞蛋行業還製定了必須遵守的一係列法規，以維持其有機認證。

澳大利亞雞蛋市場控製的曆史

1927年 - 州政府建立了雞蛋營銷委員會，因為許多小蛋農民發現很難與少數大型雞蛋購買公司討價還價。董事會成員主要是雞蛋生產商。雞蛋板使農民能夠在政府價格控製法規中設定雞蛋價格。每個州的營銷委員會在法律上都必須購買一個農民生產的所有雞蛋，而不允許農民出售任何雞蛋，而無需董事會達成協議。

1970年代 - 到1970年，農民已經采用了許多科學知識，並且在雞蛋生產方麵變得非常有效。這種效率意味著他們最終產生的雞蛋超過了董事會的出售。然後決定為董事會提供額外的權力，以使他們能夠控製農民可以持有的母雞的數量。這種生產控製方法花了一些時間才能工作，因為農民已經應用了科學知識並提高了每隻母雞的雞蛋產量效率，以至於過量生產一直是一個問題。

母雞配額

生產控製是通過頒發免費許可來保留母雞的，稱為HEN配額。由於農民希望擴大，他們需要購買額外的配額，並且在一個階段，價格上漲了18.00美元。這使新農民很難進入該行業。在1980年代，一些農民拒絕限製其鳥類數量，消費者認為使用配額製度的價格很高。結果，新南威爾士州和SA的政府在維多利亞州的關注者中解散了該行業，並解散了雞蛋營銷委員會。

放鬆管製

現在，雞蛋生產是一個自由市場，供應和需求確定價格。這個想法是，有效的生產商能夠以合理的價格產生優質的雞蛋，而效率低下的生產商則被迫退出業務。通常，較大的生產商受到青睞，因為它們通常可以以比小生產商低的成本生產雞蛋。除了小型專業市場外，小型商業農民似乎幾乎沒有機會與一般市場的大型生產商競爭，這對於所有雞蛋生產係統都可以說。冷藏卡車使雞蛋的運輸非常容易。

產雞蛋的成本

雞蛋產量的平均成本約為每打95美分或約1.45美元/千克。影響此費用的一些因素是：

飼料成分的價格。這取決於天氣以及海外穀物和蛋白質粉價。
飼養小推力的成本從日間到躺著的點，或在躺點上購買小推力的成本。
農場的機械化水平。人工成本下降，但是隨著農場變得更大，機械化和自動化，設備成本會增加。
死亡

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雞蛋的顏色各不相同