遊戲的小鳥

遊戲的小鳥

顧名思義,獵鳥是一種在野外被獵殺的鳥,也被圈養起來的鳥,在飼養過程中往往會遇到一些困難。它們包括珍珠雞帕特裏奇野雞旅鴿,鵪鶉.除了鵪鶉,它們都是季節性的繁殖動物,所以這種產品一年四季都不新鮮。沒有一個是澳大利亞本土的。

雖然鷓鴣的數量很少,但這裏沒有包括,因為它不可能得到關於數量或農場的準確信息。維多利亞時期的一名飼養員每年要飼養2000隻鷓鴣進行狩獵。此外,一些其他物種(如鴨子)的大型生產商和加工商也可能在自己的標簽下銷售鵪鶉、乳鴿、野雞和珍珠雞,但產品往往是由大型生產商自己的標簽下包裝和冷凍的野禽加工商提供的。在澳大利亞,人們有時會飼養野雞和鷓鴣來打獵,但很難獲得有關這些做法的信息。

這裏報告的一些信息是基於農村產業研究與發展委員會在2003年、2005年和2009年發布的調查,盡管很多數據都較舊。

市場上的獵鳥。圖片由維基共享提供
市場上的獵鳥。圖片由維基共享提供

獵禽的生產是勞動密集型的,通常是家庭作業。在一個狩獵農場中,通常會有不止一種狩獵鳥類生長,而且大多數鳥類都是在獨立的非農場設施中加工的。這種產品相對較貴,主要在美食餐廳、精品肉店出售,偶爾也會在零售商店出售。截至2009年7月,1公斤野雞和1公斤珍珠雞的零售價格為26.70澳元。需求很大程度上取決於經濟狀況,然而,在過去的10年裏,需求一直在增長,最近該行業的總價值超過了2000萬美元/年。一半以上是日本鵪鶉。野禽肉通常有一種“野味”,盡管這是一個包容不全的術語,並且根據物種和它們的飲食而有所不同。獵禽配製的飼料通常與其他家養物種(如火雞)的飼料相同,並根據生產階段的不同而改變。澳门188bet网址

所有家禽養殖場的生物安全都是最重要的。188宝金博 ios下载農業、漁業和林業部、動物衛生和家禽業已經製定了“188宝金博 ios下载國家農場生物安全手冊-家禽生產188宝金博 ios下载該準則涵蓋了所有養殖的禽類物種,預計養殖者將遵守這些準則。然而,與商業家禽業相比,一些養殖場的生物安全措施微不足道,有時還歡迎遊客。188宝金博 ios下载

珍珠雞

珍珠雞(Numida 30種)原產於撒哈拉以南非洲西海岸較幹旱的地區,但目前在印度發現,在雞和鴨之後,是那裏數量最多的家禽品種。188宝金博 ios下载它們的頭沒有羽毛,戴著頭盔的品種通常被馴化,通常用於觀賞目的。

珍珠雞常被飼養作觀賞之用。圖片由維基共享提供
珍珠雞常被飼養作觀賞之用。圖片由維基共享提供

珍珠雞喜歡群居。有三種常見的品種:珍珠色、淡紫色和白色。成蟲體重超過1公斤。大約35周大的時候,它們在春天開始繁殖,有1隻雄性到5到8隻雌性,並被保存長達3個季節或更長時間。平均每年產蛋55 - 100個,每個蛋重37 - 40克。幾內亞母雞可以與家公雞雜交,但後代是不育的。它們不是很好的飼養員,在37.2°C時可以使用家用母雞代替人工孵卵器。小keet(雛鳥)在26至28天孵化,體重24至25克,需要人工加熱6周。它們很難交配,除非通過叫聲,但成年雄性有更大的頭盔和樹籬。它們要麼是自由放養的,要麼像肉雞一樣被飼養和管理,除了更大的占地麵積約900厘米²的每隻鳥。 They are ready to eat at 14 weeks with a dressed weight of 800 g to well over 1kg and conversion of feed to gain is about 4:1. The meat is very lean and breast meat yield is about 25% of live weight. One sensory evaluation indicated very little difference between chicken meat and guinea fowl meat. However, this may depend on the diet as there are reports of a ‘gamey’ flavour. Their meat is darker than chicken meat.

人們對它們的營養需求知之甚少。對於它們在8周大時應該接受多少飲食配方,以及飲食中應該包含多少能量和蛋白質,人們存在爭議。

澳大利亞的珍珠雞生產

頭盔幾內亞鳥-照片由維基百科提供

在澳大利亞,有一個很小的珍珠雞市場,這個市場很可能會保持小規模。每年加工的家禽不到4萬隻,估計市場價值約為620萬美元。珍珠雞可以在野外生存,在一些地區,它們是如此令人討厭,以至於不得不被撲殺。母雞每年產50 - 60個蛋,孵化率約為70%,死亡率高達15%。飼養員(熏衣草和珍珠)被保留2 - 3個季節,成年和成長中的鳥通常允許在戶外,盡管飼養員從9月到1月被關在圍欄裏,有時更長。

Keets保存約6周在圍欄與稻殼或木屑地板上的寢具。他們吃的是火雞的預備飲食,隨著鳥的年齡改變為火雞的預備飲食和種植飲食。這些珍珠雞通常在20周左右被宰殺,通常在農場加工廠進行加工。雖然經過處理的珍珠雞可以在當季購買新鮮的,但它們通常被冷凍的重量範圍從850克到1.2公斤。小珍珠雞(400-600克)和各種各樣的胴體部分也可以買到。需求是不規律的,尤其是餐館的需求,由於珍珠雞不難飼養,投機分子不時地進入市場,從而造成供過於求。這並不鼓勵已經建立的珍珠雞生產者擴大他們的經營。一些生產者經常飼養其他獵鳥,如鷓鴣和野雞。飛釣者購買羽毛,為釣魚係飛。

生物安全並不是當務之急。例如,維多利亞天鵝山的Olson Game Birds為遊客提供服務,並擁有許多景點,包括一家餐廳。他們提倡他們飼養野禽(珍珠雞、野雞和鷓鴣)的做法要“嚴格按照有機原則”。

野雞

人們相信野雞是在公元前1300年左右從中國傳入歐洲的。它們在公元1050年被帶到英國,並在18世紀被運到美國。人們經常飼養雉雞來進行秋冬筍,特別是在美國、英國和一些歐洲國家,特別是東歐國家。這是一項昂貴的運動,在英國,一個拍攝集團的會員資格可能每季度超過1萬美元,但這也可能包括拍攝前後的慷慨款待。造成這種高成本的部分原因是,野雞生長緩慢,飼養成本高。雖然環頸雉並非原產於這些地區(澳门188bet网址Phasianus colchicus)仍然可以在野外發現,部分原因是一些為了射擊而飼養的老虎會逃跑。

雉雞一雄一雌的雉雞圖片由維基共享提供

澳大利亞的野雞生產

澳大利亞的商業野雞養殖場很少,有關養殖實踐的信息也很少。據估計,每年加工6萬隻野雞,每年創造126萬美元的市場。一圈40到50隻雉雞,在繁殖季節開始前四周交配。

10月至1月為產卵期,但第二季產卵率較低,11月為產卵高峰期。每隻母雞每季度平均產蛋數約為50-60個。這些蛋要孵化24天,根據天氣情況,至少要孵化3周。然後它們被關在圍欄裏,每隻約60隻,在大約4周齡時進入草欄。3 - 5天的早期死亡通常是由於小雞不吃東西(餓死)。遇到的一些常見疾病包括輪狀病毒病、球蟲病和打哈欠蟲病,特別是如果牧場沒有輪作的話。

疾病的爆發可能取決於天氣條件,但通常在早期飲食中加入抗球蟲劑。雛雞首先被喂以非常高蛋白的碎飼料(27%的粗蛋白質,CP)。在14天用一個小顆粒(23% CP)代替28天,然後用一個小顆粒(20% CP)代替屠宰日齡。這些飲食規範或多或少與火雞的飲食規範相對應,所以火雞的飲食經常被用來喂養雉雞。飼料轉化率約為每公斤活增重需4.5公斤飼料。在產卵季節,野雞的飼料由飼養者提供,然後在2月改為主要由穀物維持的飼料。

野雞在16至18周時宰殺,屠宰後的胴體重量約為1至1.5公斤。隻有第一個季節的野雞被用來銷售整隻雞,兩歲的雞被加工成香腸。他們的肉有點幹,因為雉雞肉脂肪很少,但這可以根據食譜和烹飪方法改變。

日本鵪鶉

日本鵪鶉Coturnix粳稻是一個亞種Coturnix Coturnix.它們是在中國馴化的,中國現在是世界上最大的鵪鶉肉生產國(每年16萬噸肉)。遠遠落後於西班牙和法國,分別有9200噸和8100噸。直到最近,人們才開始廣泛養殖鵪鶉,以獲取它們的蛋和肉。有些菌株生長非常迅速,不到4周就能達到300克,一年的產蛋量可以達到250克以上。它們在5-6周齡時開始產卵,但它們不孵蛋(10克),它們被放置在37.5°C和70%高濕度的人工孵化器中。蛋會在17-18天孵化,小雞隻有6-7克,比大黃蜂稍大。在繁殖方麵,雄性和雌性的比例是3比5:1。雌雄之間的羽毛顏色有明顯的差異,雌性比雄性大。雛鳥在熱燈下孵育3-4周,有時在兩周時用指甲鉗修剪喙部,以防止同類相食。 The floor is solid with sand, sawdust or shavings and feed is spread on coarse paper during week 1 to encourage eating. Growing quail are then housed in group cages, generally with mesh wire (7 m²) floors and each quail allocated 125 cm² of floor space. They reach maturity at 6-7 weeks. There is more known about management, nutrient requirements and wellbeing of quail than that of other game birds.

鵪鶉肉,尤其是胸脯肉,非常精瘦。也有報道稱,在下蛋後,成年鳥的肉是可以接受的。雖然雞蛋很小,但卻是一種美味,有時還會醃製。在一些亞洲菜肴中,你會發現整隻煮熟的雞蛋漂浮在湯裏,這並不罕見。

一星期大的鵪鶉雛鳥。圖片由維基共享提供

在澳大利亞生產日本鵪鶉

這是澳大利亞最大的獵鳥產業。最近的數據顯示,每年處理650萬隻鵪鶉,價值1400萬美元。最大的生產商擁有75-80%的市場份額,並一直在穩步擴張。他們有外部合同鵪鶉種植者,也為獨立種植者加工雉雞和珍珠雞。在新南威爾士州、昆士蘭州、塔斯馬尼亞州和南澳大利亞州,至少還有9個小型商業鵪鶉養殖場。鵪鶉出口價值約為每年40萬美元

鵪鶉肉很受歡迎,一隻鵪鶉重180到200克。最初,移民是主要客戶,但現在這種情況已經改變,有了更廣泛的消費者基礎,包括餐廳、美食肉店、航空公司、大型超市、五星級酒店和批發商,特別是在亞洲市場。

鵪鶉蛋有批發市場,有些鵪鶉蛋裝在紙盒裏直接賣給零售店。碎秸鵪鶉(Coturnix胸)是由政府當局決定,在開放季節在野外獵殺的動物。這些季節可能在秋季,也可能在夏末和初冬之間。

繁殖鵪鶉被關在一個有氣候控製的大棚裏的籠子裏,每個籠子裏大約有25隻鳥。每天照明時間維持在16小時左右,但當鵪鶉被用於肉類生產時,照明時間要少得多。這些易碎的、斑駁的棕色雞蛋從籠子裏滾出來,放在托盤裏等待收集。通常使用帶有改良蛋盤的蛋型培養箱。雛鳥在根據鳥類行為調整的溫度下孵化。在頭三周內,曲黴菌可能是個問題,盡管鵪鶉很頑強,但它們通常接種抗傷寒沙門氏菌疫苗,並使用藥物控製球蟲病和腸炎。

因為鵪鶉是在室內飼養的,所以實施嚴格的生物安全措施並不困難。

在全球範圍內,埃及農民飼養了超過70%的乳鴿。圖片由維基共享提供

剛孵出的

馴養鴿子(哥倫比亞利維亞domesticia),主要作為雛鳥(乳鴿)飼養,用於比賽和觀賞,以及肉類生產。古埃及人是最早生產乳鴿供食用的人之一,這種做法傳到了羅馬和中世紀的歐洲。如今,埃及農民飼養了全球70%以上的乳鴿。

它們生長速度快,胃口也很大,依靠父母提供營養,以“莊稼奶”的形式,由荷爾蒙催乳素刺激(其他一些鳥類,如火烈鳥和企鵝,也會這樣做)。乳鴿乳汁的成分隨著乳鴿年齡的增長而變化。最初,它含有大量的脂肪和蛋白質,並含有大量的必需氨基酸。在雄蟲的幫助下,雌蟲可以多產兩個蛋並孵化它們。

蛋在17天時孵化。在9月至1月的繁殖季節,一對鴿子會產下12至15隻乳鴿,每隻在24至28日齡時重約500克,此時乳鴿已停止哺乳,羽毛覆蓋得很厚。梳洗約350克,雖然這將不同的品種。肉顏色深,與鴨肉相似。

澳大利亞的雛鴿生產

這個行業已經從2002年的620萬美元(68萬隻雛鴿/年加工)增長到今天的1100萬美元。有一個澳大利亞乳鴿生產者聯合會,其成員遍布大多188宝金博 ios下载數州。這些家庭經營的農場通常有500到1500對育種對,每年生產6000到12000隻乳鴿。一些人依靠外部加工廠來加工他們的乳鴿,而另一些人則依靠其他獵禽生產商來銷售他們已經加工過的乳鴿。它們被關在有鐵絲網或有木屑的實心地板的飼養圈或閣樓裏,大約有20到30對。根據氣候的不同,圍欄要麼是封閉的,要麼是開放的飛行區域。它們最適合幹燥、溫和的環境。每對有兩個飼養箱,以容納仍在喂養的兩隻雛鴿,這也允許母雞孵化她的蛋為下一個孵化。

鴿子按年齡關在籠子裏。年齡相仿的雛鳥和初次繁殖的雛鳥都被關在一起。

有幾種不同的品種,通常是雜交品種,用於雛鴿養殖,但來自美國的白王雜交品種(750至850克)是最受歡迎的。稍小的紅色卡諾從法國也被用於育種項目。在築巢的時候,繁殖的鴿子可以自己動手,鬆針、稻草或木屑會被堆在架子上。鴿子在7到8個月的時候性成熟。雌性的繁殖期約為8年,雄性為5年。鴿子通常可以選擇穀物、豆類種子(如豌豆)和整粒或榨油的油料種子,這些種子可以獲得沙礫、礦物質和維生素。由於它們的營養需求會隨著哺乳期和孵化蛋的不同而不同,因此它們會改變對飼料成分的選擇。一些生產者給他們的鴿子喂食一種配方的、顆粒狀的食物,並單獨提供全穀物。

每隻雛鴿要長到500克需要3公斤飼料。由於穀物奶最初的含水量很高,五隻鴿子每天需要大約一公升的水,洗澡時也應該有水。一些飼養者堅持認為,這對哺乳期的雛鳥生產的牛奶不超過10天,然後父母反芻穀物來喂養雛鳥。在大約28到32天的時候,雛鳥被送到加工廠,在200到500克的時候進行處理。穀物價格已經上漲到幾乎沒有新農民進入這一行業的程度,盡管消費需求並不短缺,主要來自亞洲人口。中餐館和法國餐館是主要的顧客,在一些農貿市場可以買到乳鴿。

隻要圍欄保持幹燥和清潔,管理水平高,禽鳥健康應該不是問題。虛弱和不健康的鳥應該立即被清除。然而,蛔蟲,Ascaridia加利,是一種常見的體內寄生蟲,而虱子和紅蟎是鴿子體內的外部寄生蟲。慢性呼吸道疾病、鴿痘和球蟲病有時見於鳥類。羽毛的柔滑度是鳥類健康狀況的外在指標。

資料由大衛·法雷爾博士提供

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